Tasty Japanのインスタグラム(tastyjapan) - 12月12日 17時00分


無限に食べられちゃう!?ふるふるチーズケーキ
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ふるふるチーズケーキ
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23cm丸型:6-8人分
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材料:
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牛乳 130ml
クリームチーズ 100g
バター 100g
卵黄 8個
薄力粉 60g
コーンスターチ 60g
卵白 13個分
グラニュー糖 130g
いちご 適量
粉糖 適量
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1.オーブンは160℃に予熱しておく。型に紙を敷いておく。
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2.小鍋に牛乳、クリームチーズ、バターを入れて中火にかけ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。なめらかになったら火から降ろして冷ましておく。
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3.ボウルに卵黄を入れてよく混ぜ合わせ、粗熱のとれた(1)を少しずつ加えて混ぜる。
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4.(3)に薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、粉気がなくなるまでよく混ぜる。
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5.メレンゲを作る。ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。しっかり泡立ったら、グラニュー糖を数回に分けて加えながら泡立てる。
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6.ツノが立つくらいまでしっかり泡立てたら、(4)のボウルに1/4量を加えて、気泡をつぶさないようにしてゴムベラで混ぜ合わせる。残りのメレンゲも2回に分けて加え、都度よく混ぜる。
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7.紙を敷いた型に(6)を流し入れ、少し高い位置から2、3回落として気泡を抜く。
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8.ひとまわり大きい型の底にペーパータオルを敷いて(7)を置く。高さ3cmほどまで湯を注いで、160℃に予熱したオーブンで25分焼く。その後140℃に下げて55分焼く。
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9.焼きあがったらそっと型から外し、紙も外す。
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10.粉糖をかけ、好みの大きさに切り分けて皿に盛り、いちごを添えたら、完成!
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2018/12/12

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