Tasty Japanのインスタグラム(tastyjapan) - 12月7日 11時00分


透き通る美しさ!二層仕立てのぶどうチーズケーキ

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レシピはこちらをご覧ください♪

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二層仕立てのぶどうチーズケーキ

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6人分(18cmケーキ型)

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材料:

ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ◼︎フィリング

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クリームチーズ(室温に戻しておく) 250g

生クリーム 200ml

ヨーグルト 100g

砂糖 60g

レモン汁 大さじ1

ゼラチン 大さじ1

水 大さじ3

ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ◼︎ゼリー

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水 500ml

アガー 15g

砂糖 60g

ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ◼︎ボトム

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ビスケット 100g

溶かしバター 80g

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ぶどう、マスカットなど(大きい粒はスライスする) お好みで

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作り方:

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1.ボトムを作る。ジップ付きの袋にビスケットを入れて、めん棒で叩いて細かく砕く。溶かしバターを加えてよく揉み込む。クッキングシートを敷いた型の底に敷き詰め、冷蔵庫に入れて30分冷やし固める。

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2.フィリングを作る。ゼラチンを水に振り入れてふやかし、600Wの電子レンジで20秒ほど温めて液状にする。

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3.ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで練り混ぜる。ヨーグルト、レモン汁を加えてさらに混ぜ、生クリームを2回に分けて入れて混ぜる。

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4.(2)のゼラチン液を加えてよく混ぜ、型に流し入れ、冷蔵庫で3時間冷やし固める。

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5.(4)が冷やし固まったら、ぶどうを敷き詰める。

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6.ゼリーを作る。ボウルに砂糖、アガーを入れて混ぜる。小鍋に水、砂糖とアガーを加えて混ぜ合わせ、強火にかける。沸騰したら弱火で2分ほど煮る。

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7.(6)を鍋ごと氷水に浸け、3分ほどかき混ぜながら冷やし、粗熱を取る。

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8.(5)に(7)を注ぎ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。

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9.型から外したら、完成!

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2018/12/7

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