オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 9月3日 19時45分

【えびとパプリカのポルトガル風マリネ】
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今日は金子さんのミントをアクセントにした爽やかなマリネをご紹介します。真っ黒に焼いて皮をむいたパプリカの甘みと赤たまねぎとミントの香味がポイント。彩りもステキで、えびが加わることでいっきにごちそう感が出るレシピです。冷たくひやして泡とどうぞ！
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《材料　2人分》

えび4尾
パプリカ（赤・黄）各1個
赤たまねぎ　1/8個 （a）　にんにく1/4片 （a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ2 （a）　白ワインビネガー大さじ1 （a）　はちみつ小さじ1/2 （a）　塩小さじ1/8 （a）　ホワイトペッパー少々
スペアミント適量
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《作り方》

①えびは殻をむいて背わたを取って塩ゆでする。赤たまねぎは繊維に沿って薄くスライスする。にんにくはみじん切りにする。
②パプリカは真っ黒になるまで網またはオーブンで焼いて皮をむく。ヘタと種を取り除いて、タテ8等分に切る。
③バットにパプリカを並べて赤たまねぎをかぶせるように重ね、（a）を混ぜ合わせたドレッシングをかける。ラップをぴったりとくっつけるようにかけ、冷蔵庫で1時間ほど味をなじませる。
④仕上げにミントをちぎって軽く和える。
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