maiのインスタグラム(michoumama) - 6月29日 16時06分

2018年6月29日
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?杏とプラムのジャム?
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今年も信山丸と大石早生のジャムを作りました。大石早生の方は1週間ほど前に作ったので、もうこれしか残ってません?信山丸は今出来立て冷めたて?ほやほやよ?今年は送られてきた杏を限界(ちょっとシワってきかけ)まで追熟させてみました。というかこのところ忙しくて手がつけられなかったんです?
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ここまで置くと酸味が若干和らいでいて、砂糖とのバランスが取りやすかったです。酸味が強すぎると砂糖もたくさん必要になり、全体に濃すぎる仕上がりになりがちですから(そうなったらなったで裏ワザ使って調整しますが)。
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キラキラのジャムたちは元気をくれます✨さっそくおやつにトースト焼いちゃおうかな?
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