直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 4月20日 12時49分

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今日のお昼は、鶏むね肉を使ってカレーです。まずは、メインの胸肉をふっくらさせるためにブライン処理をします。
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ブライン処理とは、水100mlに砂糖と塩をそれぞれ5gずつ溶かし込んだ溶液になります。この溶液は、浸透圧の作用で細胞膜を破壊します。これによって調味料の染み込みが良くなったりふっくら感が増したりします。
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今日のカレーには、隠し味的に厚切りベーコンも加えます。いかにもベーコンと分からない量であれば、料理に脂の旨味の燻製の香ばしさが加わります。
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更にむね肉は、根菜類と加圧で蒸してからテフロン加工のフライパンでしっかり焼き付けて香ばしさの演出も加える予定です。
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なにやら壮大な調理時間となる気がしますが、今日は、玄米を白米食感に炊き上げる「ふかふか玄米」の仕込みも並行して行っているので、ブライン処理からやっても、玄米の炊き上がりが遅くなるので、つじつまが合うんですよね。
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さて、目玉焼きでも焼きますか。目玉焼きのお供は、新しいロングランテイスティングのジョージアワインです。セパージュは、サペラビ。上代1500円也。さてさて美味しいのが？
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#料理 #男の料理 #ワイン #デイリーワイン
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「ふかふか玄米」でググれは、レシピが出ます。「大文字屋」ってのが、ククパのハンドルネームです。シンプルなレシピですので、是非。体重コントロールに最適ですよ^_^
私はこれで8kg落としました。

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