オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 1月19日 13時24分
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【砂肝とドライトマトのコンフィ】
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《材料 4人分》
砂肝 200g
塩 小さじ1
黒こしょう 小さじ1/4
ドライトマト 5個
マッシュルーム 6個(約60g)
オリーブオイル 適量
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《作り方》
① 砂肝は半分に切り、青白い部分を削ぎ落し、半分の大きさに切り、ビニール袋に入れ、塩と黒こしょうを入れ、よくもんで冷蔵庫で1時間ねかせる。
② ドライトマトとマッシュルームは食べやすい大きさに切る。
③ ふたのできる小さめの鍋(または耐熱容器)に入れ、砂肝・ドライトマト・マッシュルームを入れ、オリーブオイルをひたひたまで入れ、ふたをする。
④ 110℃に予熱したオーブンで60分焼く。
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2018/1/19