Toru Tsuchieのインスタグラム(choppe_tt) - 12月8日 07時12分

今日の和菓子はねりきり で作った #雪餅 です。
ねりきりとは白餡に餅や芋を混ぜて作った和菓子で
茶道 で使われる「主菓子」の一種です。
#撮影 用に作成しました。
雪餅は本来なら薯蕷芋を蒸して裏ごしして
砂糖や白餡を混ぜた物を裏ごしして黄身餡に植えたお菓子の事です。
でも、インスタ用にわざわざそんなことしたくないので横着してねりきりで作りました。
さて、商売をしていてSNSを利用する場合ネガティヴ発言は控えるべきが鉄則ですが
僕のインスタは趣味とボヤキなので過去の出来事を少し書きます。
店売りで上生菓子を作ってもあんまり売れないので
何年か前から常時店には並べていません。
そんな中、どうしてもお茶会で雪餅を使いたいという問い合わせがあり
いつもの様にお断りしようとしたら
最低でも５０個は注文するから、値段も言い値で良いからと言われ注文を受けることにしました。
ところが数量が増えるどころか４０個に変更になり
最終的には２５個くらいだったかな？
注文を断ろうかとも思いましたがもう二度とその人の注文は受けないと心に誓い
その注文は作らせていただきました。
僕が上生菓子の注文を受けるのをやめた原因になったお話でした。
もちろんお客様あっての商売ですがお互い気持ちよくお付き合いしたいものです。
春から修業生が来るので上生菓子も作らなくちゃな〜と思う今日この頃なんですけどね。
Today's wagashi is #Yukimochi with Nerikiri.
The Nerikiri is the material of wagashi made by mixing the rice cake and yam
in white bean.
Is a kind of “Omogashi" as used in the tea ceremony.
The sweets I've made for the shooting.
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