maiのインスタグラム(michoumama) - 5月2日 16時30分

2017年5月2日
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今日届いた新しい粉で早速試作。とりあえずは一番期待をかけた粉で。作業性よし、気泡潰れにくし（笑）焼き上がりも期待を裏切ることなく??
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生地作りでは、少し前は混ぜ回数を増やしキメを細かく詰めることで「きめ細かい」と思おうとしていたふしがあるのですが、確かにすごく細かくなるけどしっかりした悪く言えばかた目の生地になるわけです。しっかりシロップ打ってデコすれば美味しいんですが‥‥そこから逆戻りして比重軽くてもフンワリときめ細かいが共存できるジェノワーズになってきたかと思います。#少し良いナイフガが欲しい
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でもシロップ打ってクリームサンドして休ませてから食べたら？ありゃりゃ??ってこともあるのがジェノワーズ。
開眼と閉眼のそれこそ繰り返しね（笑）
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テキストもほぼ出来上がり、とりあえずはこれでなんとかGWに入れます??
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