白鶴酒造株式会社のインスタグラム(hakutsuru_official) - 3月21日 17時51分
大吟醸造り④
甑から出されたお米は、麻布を敷いた「板の間」に広げて最適な温度になるまで冷まします。
蒸されたお米が適切な水分含量になるために、「板の間」は意外と重要なんですよ。
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2017/3/21
