Toru Tsuchieのインスタグラム(choppe_tt) - 3月15日 06時12分

福泉堂 - Instagrammers Gourmet

今日の和菓子はねりきり で作った #筍 です。
ねりきりとは白餡に餅や芋を混ぜて作った和菓子で
茶道 で使われる「上生菓子」の一種です。
#撮影 用に作成しました。
時々質問されることで何年くらい和菓子職人してますか？
本日で丁度２２年です。
２２年前の３月１５日にやる気のない高校生が住み込みの修業生活を始めました。
製菓学校に通ったり直接実家で仕事を覚えたりといろんな道があると思いますが
同じように菓子屋の跡取りの兄弟弟子と寝起きを共にして仕事場も同じ
住み込みの修業とは良い経験をさせていただきました。
そして次によく質問されるのは何年くらいで一人前になれますか？
そろそろ弟子が欲しいと思うようにはなりましたが
僕自身まだまだ勉強することは沢山ありとても一人前とは言えません。

Today's wagashi is a #BambooShoots made with Nerikiri.
The Nerikiri is the material of wagashi made by mixing the rice cake and yam
in white bean.
Is a kind of "Jounamagashi" as used in the tea ceremony.
The sweets I've made for the shooting.
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