DELISH KITCHENのインスタグラム(delishkitchen.tv) - 6月21日 11時00分

旬の夏野菜をたっぷり使った、ヘルシーな#冷製ラタトィユパスタ の作り方をご紹介します！
野菜たっぷりだから、ダイエット時にオススメ！
暑い夏、一息入れたいときにいかがですか？
材料
・トマト　3個
・ナス　1本
・玉ねぎ　1個
・パプリカ　赤黄各1／4個
・ニンニク　1片
・コンソメ　小1
・塩　少々
・胡椒　少々
・オリーブオイル　適量
・パスタ　1人前（今回はカペリーニを使用）
手順
1.　野菜はすべて細かくカットし、ニンニクもみじん切りにしておく
2.　フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ニンニクを投入して香りが出るまで加熱する。
3.　玉ねぎ、ナス、パプリカの順に炒めていき、トマトを入れて水気が出たらコンソメを入れて蓋をして10分中火で加熱する
4.　蓋を取り、水気を飛ばしながら煮詰める
5.　水気が減り、トマトが潰れてとろみが出てきたら塩胡椒で味を整える
6.　粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく
7.　パスタを塩を少し多めで表記通りの時間で茹で、よく冷やし、水気を切っておく
8.　よく冷えたラタトゥイユとパスタを和える
9.　盛り付けて完成
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