母熊?#お昼が楽しみになるお弁当??JAPANのインスタグラム(rosso___) - 6月1日 09時23分

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6月1日(水)
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#ハム巻き卵#ハム巻き目玉焼き の動画もどき～(笑)
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こんにちは！
最近インスタでよく目にする#クッキング動画。
わかりやすいなぁと思いながら、楽しみに拝見しております。
自分で撮りながら料理するのは難しいので、静止画コマ送りで～(笑)
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いざ見返すと、文字が小さすぎる上に長すぎて見ずらいpicもありますねヾ(゜д゜;)
今後に向けての反省材料とさせてください。
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さて、#ハム巻き目玉焼き は、今日のお弁当picでも書いた通り、フォロワーさんからのご質問がとりわけ多いメニューです。
いつも言葉でご説明していますが、やっぱり目で見た方がイメージしやすいのは間違いありませんものね。
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#ハムエッグ を半分に折るだけという簡単なメニューですが、コツ的な部分をお伝えできたら嬉しいです！
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(1)フライパンに油を引いてハムを両面焼きます。
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(2)端が縮んでちょっと器状になるので、卵がうまく乗りそうな面を使って卵を割り入れます。黄身に衝撃を与えないように低～い位置からそ～っとね♪
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(3)中火以下で端が白くなったらなるべくハムの上からはみ出さないよう、内側に折り曲げたり寄せたりします。
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(4)もう少し火が通ったら、クレソル振ってフライパンの端に向かって二つ折りにします。(塩コショウでも何でもお好みでOK)
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(5)中から卵が出てきちゃいそうになるのを、フライパンの端のアールを利用して焼きながら食い止めます。様子見ながら色んな角度で立てて端を焼いていきます。
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(6)中が半熟くらいで火を止め蓋をして冷めるまで放置。これで中まで火が通ります。今の季節は半熟危険なので、冬ならそこまでガッツリ火を通さなくてもほどほどでOK♪
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(7)切り方はななめそぎ切り風に半分に切ると、お弁当箱に入れやすいです。断面も広くなって見栄えもup(*・∀-)b
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伝わりましたでしょうか～？
低い位置から卵に衝撃を与えないように割り入れるのは、黄身の分子が衝撃で壊れて食感が悪くなるのを防ぐためです。ためしてガッテンでやってたの(笑)
固ゆでになればなるほど、その食感の違いは顕著です。
分子が壊れると、ゴムっぽい食感。思い当たるでしょー？
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お弁当は冷めてから食べるので、少しだけこだわって、食べ手の味わいをぐんと豊かにしてあげたいものです:*(人´ω｀*)
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#母熊チャンネル #母熊のハム巻き目玉焼き

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