つけMen野郎のインスタグラム(bokurarri) - 12月6日 18時22分

創作塩つけ麺(鱸) ＠ラーメン巌哲

仲間を後にし、折角の麺活ということで私も@1978kita 氏も未訪の巌哲へ。早稲田から歩いて10分程度で巌哲に到着。店頭には5名ほどの先客が。こちらのお店は大阪の有名店で店長を務めていた方が独立出店されたお店で、醤油と塩を通常メニューとしている。鮮魚系の限定もよく出している情報は予々目にしていたが、今日は創作塩つけ麺で「鱸」を使ったつけ麺を提供とのこと。何にしようか悩みつつも、鮮魚好きだし、つけ麺好きだし、ってことで、初訪にして創作塩つけ麺チョイスの裏筋街道をかます。入店し、創作塩つけ麺をPUSH！ほどなくしての…
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ちゃっくどぉ〜ん！！
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大きめのつけ汁の器には鱸の切り身と肉片が入っており、鮮魚らしさの出たベースの味に塩加減が適度に乗っており、塩のつけ汁としては十分な力強さがあります。麺はツルツルで弾力のある平打ち麺で、自家製麺らしい。麺だけでいただいても小麦の味がストレートに感じられて美味しいやつ。右下に映るのは梅ダレで、つけ汁に入った鱸を付けて食べる用。これが梅が強すぎず、良い味わいで美味しかった。定期的に創作や限定を提供するのは大変だろうが、それも実力あってのことで、精力的に取り組む店は自然と好きになる。またいつか来たいと思います。
美味しゅうございました

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