maiのインスタグラム(michoumama) - 11月26日 15時27分

11/26(木)

叉焼包（チャーシューパオ）♪
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やっと復習できました?
老麺を培養して使います。
砂糖もたくさん入る生地で、
酸っぱいのをかんすいで中和させて、
生地を作ります。
ちっちゃな生地の試し蒸しもしました✊
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良い具合に割れて美味しく蒸し上がりましたが、ちょっと黄色みが強いです。酸化が充分でない老麺にかんすいがちょっと多かった感じ。
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試し蒸しでは丁度よかったのにな?
こういうのは経験重ねないと無理ですね?甘い生地の叉焼包はそんなに大好きでもないので、練習に力が入らず…（笑）
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