東京會舘さんのインスタグラム写真 - (東京會舘Instagram)「【秋の味覚・厳選食材を味わう　レストランプルニエの秋メニュー】ジビエがおいしくなるこの季節、プルニエでは京都「七谷鴨（ななたにかも）」のローストを11月30日（木）までご提供しています。シェフ・松本浩之が国内のすぐれた生産者を探し自ら選んだ鴨を、季節の味覚・きのこの味わいと併せてお召し上がりいただけます。また、生産地の風土を皿の上に表現した、大分県・豊後水道の虎河豚（とらふぐ）の料理もご用意しています。日本が誇る魅力あふれる食材を、プルニエのフランス料理でお楽しみください。 ⁡ ●京都七谷鴨のローストジン風味のアプリコットピュレとジロール茸のソテー京都の自然豊かな環境で育ち、その味覚が高い評価を得ている「七谷鴨」をご堪能いただける逸品。鴨から溶け出た脂を肉の表面に何度もまわしかけてじっくり火を通すことにより、皮はパリっと、身は柔らかに焼き上げ、鴨の旨みが凝縮されたジュ・ド・キャナールでお召し上がりいただきます。ジロール茸のソテーと、きのこで作ったプリン、ベーコンとタイムの風味のエアーを添え、ジロール茸の別名であるあんず茸にちなみ、アプリコットのジュレを組み合わせました。 ⁡ ●大分県産虎河豚のタルタルキャビアクリームかぼすのエアー全国屈指の豊かな漁場である大分県・豊後水道の佐伯湾で育った虎河豚を、タルタルで味わっていただく前菜の一品。キャビアとムール貝の煮汁が溶け込んだまろやかなソースを重ねてご提供します。また、虎河豚が育った大分県はかぼすが名産であることから、かぼすの果汁を爽やかな香りが広がるエアーに仕立てて添えました。 ⁡ ※上記2品、前日18時までの要予約 ⁡ #東京會舘 #東京 #丸の内 #銀座 #有楽町 #丸の内グルメ #レストランプルニエ #プルニエ #期間限定 #ディナー #ランチ #フレンチ #ジビエ #鴨のロースト #七谷鴨 #虎河豚 #とらふぐ #キャビア #ミシュラン #ミシュラン一つ星 #tokyokaikan #tokyo #marunouchi #ginza #yurakucho #prunier #french #michelin #michelinguide #gibier」11月8日 12時14分