栗原はるみ「ゆとりの空間」さんのインスタグラム写真 - (栗原はるみ「ゆとりの空間」Instagram)「. ＼レシピ特集／きのこレシピ「きのこだけのあんかけ焼きそば」数ある秋の味覚の中でも、豊かな香りと食感が魅力の「きのこ」。秋の深まりとともに旬のおいしさを味わいたくなります。きのこの魅力をたっぷり味わえる、しいたけ、エリンギ、まいたけが豪快に入った「きのこだけのあんかけ焼きそば」は、肉なしでもうまみは十分！ ---------------------------- 「きのこのあんかけ焼きそば」レシピ ---------------------------- ◆材料（3～4人分）中華蒸し麺…3玉しいたけ…2パック（250g）エリンギ…2パック（200g）まいたけ…2パック（200g）しょうが…小1かけにんにく…1かけ長ねぎの葉の部分…5～6cm長さ塩・こしょう…少々サラダ油…大さじ3～4 [A] スープ（顆粒鶏ガラスープ小さじ2を湯2カップで溶いたもの）紹興酒…大さじ2 しょうゆ…大さじ2 オイスターソース…大さじ2 片栗粉・水…各大さじ2 塩…少々ごま油…適量和がらし…適宜酢…適宜 ◆作り方 ❶麺は1本1本丁寧にほぐしておく。 ❷しいたけは石づきを落とし、斜めに3等分に切る。 ❸エリンギは大きいものは長さを半分にし、縦に5～6mm厚さの薄切りにする。 ❹まいたけは小房に分ける。 ❺しょうが、にんにくはつぶす。長ねぎは縦2～3等分に切る。 ❻片栗粉と水を混ぜ合わせておく。 ❼フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、麺を入れて広げ、そのままゆっくり時間をかけて10～15分、焼きつける。焼き色がついたら上下を返し、さらにカリッと焼く。 ❽鍋に[A]を合わせて火にかけ、温めておく。 ❾深めの鍋にサラダ油大さじ2を熱し、しょうが、にんにく、長ねぎをよく炒める。香りが出たら強火にして[2]～[4]のきのこを炒め、[8]を加える。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩で味を調え、仕上げにごま油で風味をつける。 ➓[7]の麺を全体に空気を入れるようにふわりとほぐして器に盛り、[9]のあんをたっぷりかける。好みで和がらしを添え、酢をかけていただく。 ---------------------------- レシピ特集では、ほかにもきのこが主役のおかずや、きのこのパスタ、きのこごはんなど、秋の味覚を楽しめる「きのこレシピ」をご紹介しています！詳しくはプロフィールのリンク、またはハイライトからご覧いただけます @yutorino_kukan #きのこレシピ #きのこ #きのこ料理 #秋 #レシピ #栗原はるみ #ゆとりの空間 #レシピ特集 #しめじ #まいたけ #しいたけ #エリンギ #きのこのあんかけ焼きそば #秋の味覚 #おうちごはん #おうち時間 #おうち時間を楽しもう #recipe #yutorinokukan #yutorino_kukan」10月1日 20時00分