TBS「人生最高レストラン」さんのインスタグラム写真 - (TBS「人生最高レストラン」Instagram)「水川あさみさんの人生最高レストラン②🍽堀江発酵堂の「発酵アジフライ定食」😋 🍚大阪・難波から程近く、西区南堀江にある「堀江発酵堂」🍚その名の通り、発酵食品を使ったオーガニックカフェ🍚自分で味噌を手作りして、ぬか漬けはもちろん、醬油麹や塩麹まで作るほど、発酵食を愛してやまない水川さん🍚そんな水川さんが、ある撮影で大阪に約3カ月滞在した際、ほぼ毎日のように通ったのが「堀江発酵堂」だった🍚お気に入りは、「発酵アジフライ定食」🍚新鮮で上質な天然アジを贅沢にアジフライに使用🍚自家製生麹に８時間漬け込むことで、「やわらかくなる」「旨味が増す」「内蔵に負担が少なく消化に良い」というメリットがあるという🍚そして、無添加のパン粉をつけて米油で揚げれば、ふわふわ食感の今まで食べたことのない絶品アジフライに🍚アジフライの他にも、「発酵玄米」、「ほうれん草発酵ごま和え」、「切り干し大根発酵玉ねぎソース和え」、「発酵ひじきのマリネ」、「キノコの塩麹和え」などが並んだ、からだが喜ぶ発酵づくし定食🍚食べた次の日は元気になること間違いなし！水川さんの元気を支える最愛の一品🍚 #tbs #人生最高レストラン #サントリー #水川あさみ #舞台 #リムジン #大阪 #南堀江 #堀江発酵堂 #発酵アジフライ定食 #発酵食 #アジフライ #大阪グルメ #難波グルメ #堀江グルメ」9月16日 23時56分