猫沢エミさんのインスタグラム写真 - (猫沢エミInstagram)「今年の夏は涼菓が（ひとりで）熱い🔥 まだまだ試作段階だけど、クラフトソーダをベースにした桃のジュレのレシピを考え中。プリン、コーヒーゼリー、パンナコッタ（も作ってます）ときて、今度はフルーツのジュレ（ゼリー類）。これらを自作しようって気になったのは、ゼラチンコントロールさえマスターしてしまえば、家で簡単に、安価に美味しく作れるから。しかし、もっと暑い夏の東京に暮らしていたときに、涼菓を作る発想がなかったのはなぜなのか？と、ふと考えた。それは、自作しなくても美味しい涼菓が溢れていること。そして、どこでもクーラーが効いているから、体が涼菓をさほど求めなかったからだと思った。フランスの場合、ジュレといえばコンソメのジュレに代表される塩味のイメージが強く、甘いゼリーはとんと見かけないのも自作熱が高まった理由のひとつ。ギリギリのゼラチン濃度を探って、舌の上でとろける食感に。ここしばらく、胃腸の回復のため油抜きの優しい食事を徹底していて、体調が悪くても食べられるデザートとしても作ってみたかった。甘いゼリー文化はないが、ゼリーに向いた果物がわんさかあるフランス。なら文化だけ持ち込めばいい。なければ作る。そして作ることも、文化のミクスチャーも、ポジティブでいいことだ。 #猫パリ　#猫沢飯　#猫パリ　#猫沢エミのインターナショナル五十路ライフシフト #猫沢エミリーパリへ行く #2枚目の写真に写っている足は心霊写真じゃなくて彼の素足👣」7月11日 17時08分