staub ストウブさんのインスタグラム動画 - (staub ストウブInstagram)「【シェフの作るストウブ料理 : SPiCE Cafe (スパイスカフェ)】ストウブを使ったプロのスペシャリテを味わえるレストランをご紹介する「シェフの作るストウブ料理」。今回ご紹介するのは、東京押上「 SPiCE Cafe ( @spicecafetokyo )」が提供する「ホタルイカのビリヤニ」。伊藤一城シェフがアウトドアでよく作るレシピ「ほうれん草のクミン炒め」の作り方も教えて頂きました。詳細は↓をご覧くださいませ。 - 美味しさのポイント季節のビリヤニは毎月食材を変えています。春にはホタルイカ、他にはトウモロコシや渡り蟹、つぶ貝など、季節ごとに違った食材でお楽しみいただけます。ストウブは1～2人前では14cm、3～4人前では18cmとサイズを使い分けています。ビリヤニの調理は、お米を炊く工程とほぼ一緒で、鍋にお米やマサラ*、ホタルイカ、水を入れて混ぜて沸騰させ、その後オーブンで加熱。オーブンから出してからしばらく蒸らします。重いフタがしっかりと鍋を密閉してくれるので、食材の旨みたっぷりの水分やスパイスの香りが鍋中に充満。炊きたてのビリヤニをお客様の前へフタをしたまま持っていき、目の前で開けると、美味しそうな香りが広がります。厚みがあるお鍋なので保温性が高く、いつまでも温かいままお召し上がりいただけます。 *マサラ : 玉ねぎやトマト、マスタードシードなどのスパイスを炒めたもの。 - ストウブの気に入っているポイントビリヤニは通常大鍋で数十人前を作りますが、少人数向けに炊きたてのビリヤニを和食のように提供することができないかと考えていたときに、ストウブへたどり着きました。私にとっては炊きたてのビリヤニを各テーブルに提供することを可能にしてくれたお鍋です。いつまでも温かいまま召し上がっていただけるので、お米はお鍋から少しずつ盛って食べていただくようにご案内しています。機能面だけではなく、デザインも気に入っていますし、プライベートではキャンプにも持っていきます。今回は、アウトドアでよく作るレシピが簡単で美味しいのでご紹介します！ほうれん草のクミン炒め : ストウブに油、クミンを入れて熱します。クミンが弾けたら切ってない生のほうれん草をそのまま入れて、塩とバターを加えてフタをして3分待ちます。香ばしいバターとクミンのスパイシーな香りが絶妙にマッチした、副菜にもおつまみにもピッタリな一品ができあがり！ - レストラン情報世界48カ国を旅した伊藤一城シェフが、日本人だから作れるスパイス料理を追求して生まれたお店。蔦の絡む日本家屋は、漆喰と年月を重ねた木材が趣きある空間を演出し、撮影のロケ地として利用されることもしばしば。前菜からデザートまで、全ての料理にスパイスを使用しているが、旬の食材を活かせるよう、使うスパイスの量は最低限にとどめている。 - 住所〒131-0044 東京都墨田区文花1-6-10 - 電話番号 03-3613-4020 -URL http://spicecafe.jp/ #staub #ストウブ #押上 #押上グルメ #押上ランチ #ビリヤニ #スパイスカフェ」5月24日 13時35分