樫原伸彦さんのインスタグラム写真 - (樫原伸彦Instagram)「. 今日は午後から実家ケアorz 片づけや洗たく機の掃除郵便物のチェック… 車椅子を何度も組み立ててタクシーを駆使して母の通院のハシゴ。筋トレの失敗で左ヒジを壊しているので右手だけでの車椅子操縦は結構辛い。そして腰にくる。腰に車椅子。ヘトヘト… 帰りに錦糸町で途中下車して何か美味いモンでも食わないと 1日を終われない気分😭 ってことで、ブクマしてあった「くり家」さんにダイブ！！入ると丁度カウンター席があいて案内された。しかし店内の客達が物静かで微かに緊張感が漂っている。。。なんだこの空気は？💦 そのわけが直ぐわかった。 10名ほどの客を店主が全てワンオペで切り盛りしているのだ。ひぃいいいい！お茶とおしぼりをだす注文をきく皿にキャベツを盛るレモン、トマト、辛子を盛りつける肉を出して粉をまぶして揚げるごはんと味噌汁をよそるとんかつをあげて切って盛りつけるテーブル席の客にももっていく客の食事が終わるとお盆ごと下げて締めの杏仁豆腐とお茶を出す。会計をして見送る。客をもてなすこの一連の動き全てをテンポ崩さず淡々と１人でこなしていく様は圧巻だった。全体を見渡す気配りとその流れの中で自然に出てくるヒレカツの仕上がりも最高。ほのかにピンク。余熱を使った絶妙な火入れ。柔らかい！！美味い！海老フライはとんかつ屋がついでにやっているようなレベルではなく洋食屋がうやうやしく出してきてもおかしくない一流の仕事。店主の履歴が気になり過ぎる海老フライ。タルタルソースも手が込んでいる。とんかつソースの酸味と甘味の強さもパンチがあって強烈！久々のとんかつホームラン！完全にジャストMEAT！！店主の仕事の流れを壊さないよう、会計まで常連客が協力している店内の仕上がり方にもびっくりした。自分もここの一員になれるように少し努力してみたりしてそれも美味しい体験。職人が自分のスタイルを打ち出して客がその流儀に沿って楽しむ。いいじゃないの、そういうの。会計時に「全部美味しかったです。感動しました！」と素晴らしい仕事とお料理に出会った気持ちを店主に伝えた。すると「感動？そうか〜…。じゃぁ良い夢みてください！」え？え？めちゃ素敵な返しじゃん！！自分の料理、自分の仕事に誇りをもってやってるんだな。仕事で夢を見せてる自負があるんだな。夢にまで出てくるとんかつを揚げてるんだな！と店を出て店主の言葉が更に胸に沁みた。こんな出会いがあるから食べ歩きはやめられない。美味しいものと美味しいものに向き合う人達との出会いは貴い。取材NG、店内撮影NG。写真は外観のみ。これで十分、伝わると思うので門構えを載せておきます。今夜はヒレカツの夢を見ます。テンション高目のアゲアゲの夢を。 #とんかつ #錦糸町 #海老フライ #名店 #グルメ #食べ歩き #Tokyo #Japan #Kinshicho #豚肉 #pork #restaurant #foodie #yummy #delicious #foodstagram #meat #japanesefood」5月18日 3時33分