テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 4月30日 19時00分

【春感じるかわいさ】お花のマカロン🧚🏻‍♂️ Flower Macaroons

難易度高いスイーツ代表のマカロンを春らしいアレンジで作ってみたよ😋
春らしい紫色の生地の真ん中を開けて、ガナッシュをのぞかせたらかわいすぎた...🌼

■材料
(8個分)
卵白 1個
アーモンドパウダー 35g
粉糖 30g
グラニュー糖 30g

《バタークリーム》
卵白 1個
グラニュー糖 45g
無塩バター 100g

■作り方
【事前準備】
《バタークリーム》を作る
1. 卵白とグラニュー糖を別のボウルに入れ、50度くらいのお湯で湯煎しながらツノが立つまで泡立てる。
2. 常温のバターをふわっとなめらかな状態になるまでホイッパーで混ぜる。
3. 1を少しずつ加え都度なめらかになるまで混ぜる。

1. ボウルに卵白を入れハンドミキサーの低速で混ぜ、フワッとしてきたらグラニュー糖を3回に分けて加え、しっかりとツノが立つまで中速で泡立てる。
2. 粉糖とアーモンドパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
3. 粉気がなくなってきたら、生地をボウルに押し付けるように気泡を潰しながら混ぜ、リボン状に垂れる状態になったら絞り袋に入れる。
4. 天板に絞り出し、指で触っても生地がつかなくなるまで表面を乾かす。
5. 180℃のオーブンで3分焼き、1度扉を開けて庫内の温度を下げ、130℃で12分焼く。
6. 完全に冷めたら天板から剥がし、バタークリームを挟む。

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