森口瑤子さんのインスタグラム写真 - (森口瑤子Instagram)「. . 本日の発酵の里ニッポン 19話は、、、大阪の舞昆です。舞昆(まいこん)とは大阪に本社を置く会社が独自に開発した塩昆布風発酵食品。そのオリジナルの佃煮である塩昆布「舞昆」は道南産真昆布を発酵熟成させた、一味違った塩昆布なんです。発酵原料は大阪府立大学との共同研究の結果、糖の吸収や血圧に関与することが判明したくわの葉や発芽玄米など体によい食材を使用し、独自の伝統製法「直火仕込製法」で炊き上げるなど、その数々の秘話に迫ります。出演ナレーション :森口瑤子 . #発酵の里ニッポン #bs松竹東急 #舞昆」8月4日 22時00分