みぃみのインスタグラム(miimi__miimi) - 2月14日 06時48分

スガラボヴィー - Instagrammers Gourmet

毎月恒例【SUGALABOV】2021年10月④お料理
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10月は、河豚や秋鮭にその筋子、のどぐろや帆立に鮑、
牛フィレにほろほろ鳥、フォアグラやキャビアetc...
食材も調理法も私好みのオンパレードで最高でした！
特に、岩手県石黒農場のほろほろ鳥のパイ包みは悶絶級のおいしさ！濃厚な旨みに香ばしさが加わって贅沢の極み！今まで食べたVのお料理のベスト3にランクインです🏆
SUGALABOVの皆さま、心温まるおもてなし、絶品料理の数々、センスの良いペアリング...etcありがとうございます(ᴗ̤ .̮ ᴗ̤ )₎₎💕
※アメブロ・食べログ投稿済
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■金額※お料理は食材によって変動あり
・コース料理１種類 ¥46200 税サ込
・ワインペアリング ¥13200 税サ込
・グラスシャンパーニュHenriot ¥6000〜
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●Top📸：岩手 石黒農場 ほろほろ鳥のパイ包み
中は三層になっていて、上が肝入りのモモ肉のミンチ、真ん中がフランス産のフォアグラ、下がムネ肉。
サクサク香ばしいパイ生地と三層仕立てのジューシーなほろほろ鳥のハーモニー♡トロトロとろけるフォアグラの火入れは天才的！このソースがまた絶品で、ほろほろ鳥のガラでお出汁をとって作ったスープなのですが、濃厚な旨みがありながらも上品な味わいで、パイ包みと相性抜群！
★パイ包みには、
Beaumonts Charmes Chambertin 2005
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●スガラボカレー
スガラボ言えばコレコレシリーズ①♡ 黒毛和牛ビーフカレーです。コク深くて美味しいから大好きっ♡
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●アヴァンデセール：高知 水晶文旦
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●グランデセール：岐阜 新田農園 栗
この日は私だけモンブラン。最新の機械が届いて、実は初めてゲストに提供された記念すべきモンブランでした。光栄ですw♡ 絶妙な優しい甘さ、なめらかな舌触り、めためた美味しいやないかぁ〜い✿ᵕ̈*
★モンブランのデセールには、
L'Arco Recioto della Valpolicella Classico 2009
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●マドレーヌ
スガラボと言えばコレコレシリーズ②♡
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●タコ焼き
大阪スガラボと言えばコレコレシリーズ③♡
タコ焼きです。高級版ピノ的なアイスクリームで、チョコレートでコーティングされています
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●最高に美味しいフレッシュハーブティー
スガラボと言えばコレコレシリーズ④♡
様々なバーブをたっぷり使用するので味わいが違う
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■SUGALABO V(スガラボヴィー） @sugalabov
2019年2月にルイヴィトンメゾン大阪御堂筋の最上階に出来た、世界初のVUITTONレストラン。東京の超予約困難な紹介制レストランSUGALABOのオーナーシェフ須賀洋介氏が手掛るSUGALABO×LOUIS VUITTONのコラボレストラン
こちらも完全紹介制
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須賀洋介シェフ監修 @yosuke_suga
エグゼクティブシェフ：永浜良さん @ryo_chablis
シェフ：松井剛志さん
スーシェフ：真田さん @noriyuki_sanada
シェフソムリエ：谷川雄作さん @yusakutanikawa
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