猫沢エミのインスタグラム(necozawaemi) - 3月29日 00時07分

さつまいもを煮たのは、年を通して我が家の定番常備菜。

基本の調味料は同じでも、お酒や砂糖、ハーブやスパイス、出汁の種類を変えることで季節感も変わって楽しめる。

今夜のテーマは新緑の五月。昆布だし、白ワイン、レモン汁、カルダモンとレモングラスで青い香りの寒色系に。

私の中で料理は、暖色系と寒色系という大きな2つのイメージ分けがあって、大抵のどちらかに属しているようです。

さつまいもは暖色系の野菜だけど、寒色系の味と香りをぶつけると、面白い相乗効果が生まれる。

#ねこしき　#猫沢飯　#ただのお料理好きです

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