新横浜ラーメン博物館(ramen museum)のインスタグラム(ramenmuseum) - 2月2日 20時54分

【ラー博クロニクル Vol.23】
ラー博が10周年を迎えるにあたり「ラーメンの新しい楽しみ方の提案」として「らーはく厨房」を期間限定でオープン。テーマは「うつわに広がる味わいの変化」で、今で言うところの「味変」でした。そして女性をターゲットに「脂」にかわるコクや旨みをとして「餡」を開発。10種類以上の野菜だけを煮込んだとろみ餡はコクと旨みを兼ね備え、なおかつラーメンの温度も保つという、まさに脂の役割を果たしました。メニュー名は「逢初麺（For women）」。その他にも、野菜と豆類をスープドレッシングで味わう「めん･ドゥ･ミー」やチャーシュー竜田を使った「チャーシューひつまぶし」など、既成概念にとらわれない新しいメニューの提案を行いました。

【店舗データ】
らーはく厨房
創業:2003年
ラー博出店期間
2003年7月19日～2004年6月30日
次回は荻窪中華そば「春木屋」さんです

Ramen Museum Chronicle Vol.23
To celebrate the 10th anniversary of the Ramen Museum, "Rahaku Chubo" was opened as a limited-time store to "propose a new way to enjoy ramen. The theme was "changing flavors in a bowl," or as it is called today, "changing flavors. The thickened bean paste, made by simmering more than 10 kinds of vegetables, served as a substitute for the fat, providing both richness and flavor while maintaining the temperature of the ramen. The menu ”逢初麺” is called "For women". In addition, we proposed new menu items that defy conventional thinking, such as "Men de me", vegetables and beans in a soup dressing, and "Chashu Hitsu-mabushi" using chashu tatsuta.

Shop Data
Rahaku Chubo
Established: 2003
Opening period of Ramen Museum
July 19, 2003 - June 30, 2004
Next time: Ogikubo Chuka soba Harukiya!

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