栁川かおりのインスタグラム(kaori_yanagawa) - 12月22日 16時37分
『基本のローストビーフ。』
クリスマスから年末年始に活躍しそうなもの。
この前ローストビーフカルパッチョにもした基本のレシピ。
湯煎で作ると失敗しにくいです。
材料:4人分
牛肉(ブロック肉2枚) 500g
塩 小さじ1
砂糖 ふたつまみ
サラダ油 小さじ1
A(醤油 大さじ2 みりん 大さじ2 玉ねぎすりおろし 大さじ2)
作り方:
①.牛肉は冷蔵庫から出して30~1時間置き室温に戻す。表面に塩と砂糖をまぶす。
②.フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、1を各面(全ての面)1分ずつ焼く。
③.触れるくらいになったらラップで2重に包み、さらにアルミホイルでしっかりと包む。
④.鍋にお湯を沸かし、ふつふつと気泡が出てきたら3を入れて落し蓋をし、弱火で5分静かに茹でる。火を止めてそのまま20分置く。鍋から取り出して室温に置いて冷ます。
⑤.ソースの作り方:耐熱容器にAを入れて電子レンジ(600W)で40秒加熱して冷ましておく.
切り分けたら、ソースを添えて。
*厚切りサーロインのロッキーマウンテン2枚(500g)で作りました。
*使うお鍋やお肉の厚さによって加熱時間は微調整してくださいね。
#基本のローストビーフ
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2020/12/22
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