直樹加藤さんのインスタグラム写真 - (直樹加藤Instagram)「.. 行きつけの業スーにて、安くとうもろこしを買えたので、加圧で5分蒸して、そのまま、何もつけず食べました。ナンバは、シンプルな食べ方がスキ。最近、圧力鍋は、煮込むより蒸す調理ばかり。牛スジ肉も、とりあえず加圧で蒸してから、短時間、加圧で煮込み、味を入れてます。加圧で蒸してから味を入れるために短時間、加圧で煮込む。硬くて調理時間が長くなる具材、例えば、豚軟骨なんか、蒸さないと、味わいと食感のバランスが取れません。軟骨部に寄せて長時間加圧で煮込むと、お肉部がカスカスになるし、お肉部に寄せた調理時間だと、軟骨部が硬くて食べられなくなります。この問題を解決したのが加圧で蒸す調理法なのです。「豚軟骨加圧で蒸す」でググると、僕のククパへ投稿したレシピが出てきます。料理自慢の方、是非お試しください。加圧で蒸す、結構使えます^_^ #大文字屋加藤酒店 #京都ワイン #加圧調理 #圧力鍋 #加圧で蒸す #料理好きな人と繋がりたい」7月14日 22時48分