C CHANNEL-Foodのインスタグラム(cchannel_food) - 7月14日 17時56分


まるで本物!フェイクスイーツ
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①本物そっくり!スイーツお寿司
■材料
シャリの部分
・米ポン…100g
・マシュマロ…50g
ネタの部分
・ミニカップゼリー…17個
・イチゴシロップ…大さじ1
・オレンジシロップ…大さじ1
・バナナ…1/6本
・黒蜜…少々
・黄桃…1/4個
・タピオカ…40g
・イチゴシロップ…大さじ2
・ブラックココアクレープ…適量
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■手順
1. ミニカップゼリーをお鍋に入れて溶かす
2. 1を半分に分けてイチゴシロップ、オレンジシロップで色付けをする。タッパに流して冷蔵庫で冷やし固める。タピオカはイチゴシロップに1時間つけて置く
3. マシュマロをお鍋で温めて米ポンと混ぜ合わせる。一口大の俵型に丸める
4. 黄桃を長方形にカットする。バナナは横半分に切る。さらに縦半分に切って黒蜜を塗る。
5. 2をタッパからはずしてお刺身を切るように削ぎ切りにする
6. ネタをシャリの上に乗せて完成です
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②甘い麺!?モンブランラーメン
■材料

・栗の甘露煮…300g
・牛乳…150ml
・バター…50g

・ホイップクリーム…20g
・黄桃…適量
海苔、なると
・シュガーペースト…80g
・フードカラー…適量
ネギ
・抹茶チョコ…適量
スープ
・砂糖…70g
・お湯…250ml
・ゼラチン…6g
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■手順
1. お鍋に栗の甘露煮、牛乳を入れて5分煮る。フードプロセッサーでなめらかになるまで回してバターを加えて混ぜ合わせる
2. シュガーペーストに黒、赤の着色料をつけて海苔、なるとを作る
3. 抹茶チョコを削る
4. お鍋に砂糖を入れてキャラメル色になるまで加熱してお湯、ゼラチンを入れて混ぜ合わせる
5. ラーメンどんぶりに1のモンブランクリームを絞る。4のカラメルゼリー液を流して冷蔵庫で1時間冷やし固める
6. 5が固まったらホイップクリームを丸く絞って黄桃をクリームの真ん中に乗せる。海苔、なるとに見立てたシュガーペースト、削った抹茶チョコを乗せて完成です
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③あま~いカリフォルニアロール風ケーキ
■材料
生地
・牛乳…30g
・サラダ油…30g
・小麦粉…40g
・ベーキングパウダー…5g
・卵白…4個分
・砂糖…50g
・フードカラー 適量
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・ホイップクリーム…50g
・キウイ…1/2個
・いちご…6個
・マンゴー…1/6個
・カラーシュガー…適量
・ホワイトチョコ…適量
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■手順
1. ボウルに牛乳、サラダ油を入れて乳化するまで混ぜる
2. 1に小麦粉、ベーキングパウダーを振るい入れて混ぜ合わせる
3. 別ボウルに卵白、砂糖を加えてしっかりしたメレンゲを作る
4. 2のボウルにメレンゲを2回に分けて混ぜ合わせた後2つに分け、一方にフードカラーを加
え黒と白の生地を作り、180度のオーブンで15分焼く。
5. 4の粗熱が取れたら表面に薄くホイップクリームを塗る。キウイ、いちご、マンゴーを乗せて巻く。冷蔵庫で2時間冷やす
6. オレンジシュガーをまぶしてホワイトチョコをかけて完成です
制作:三浦綺子
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④甘いコロッケ?!おもしろチーズケーキ
■材料
・卵黄…2個
・砂糖…40g
・水…50ml
・マスカルポーネ…120g
・ゼラチン…8g
・生クリーム…200ml
・スポンジケーキ…150g
・チョコレートソース…適量
・チョコレタス…適量
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■手順
1. 卵黄、砂糖、水をボウルに入れて湯煎しながら白くなるまで混ぜる
2. マスカルポーネ、ゼラチンを加えて混ぜ合わせる
3. 5分たてにした生クリームを数回に分けて混ぜ合わせる
4. パッドに流して冷蔵庫で2時間冷やし固める
5. スポンジケーキをフードプロセッサーにかけて細かくする
6. 4が固まったらコロッケの形にくりぬいて5のスポンジケーキをまぶす
7. チョコレートソースをかけて完成です
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2020/7/14

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