松見早枝子さんのインスタグラム写真 - (松見早枝子Instagram)「令和初の#おせち 🎍🥢 ・伝統を大切にしつつも、家庭では今の私たちの生活に合った味で良いと思っています😌 ・甘いものが貴重で、冷蔵庫がなくて食品保存が難しかった時代の名残の、糖分、塩分たっぷりのおせちも大切にしたいひとつの伝統ですが、せっかく一生懸命作ったおせちが健康につながらないのは、残念な気がしてしまいます。・私がおせちのレシピ作りで大切にしているのは、一に美味しく、二に体に負担なく、三に三が日はしっかり日持ちがするもの、という点。・おせちは作ったことがないという方‼️ 新たな元号をきっかけに、まずは手作りするとひと味もふた味も美味しい、こちら⬇️の簡単な#黒豆 #数の子 #なますの3品から始めてみては❣️☺️ ・・ ■黒豆〈材料〉作りやすい量 • 丹波黒豆(飛切) 250g • 砂糖 250g • 重曹大さじ1/2 • しょうゆ小さじ2 ・〈作り方〉 ① 黒豆はたっぷりの水に一晩つけてふっくら戻す。・ ② 漬け汁ごと鍋に入れ、水の量をかぶるくらいに調整し、重曹を加えて中火かける。煮立ったら、ブクブクと出てくるアクを取る。・ ③ 紙の落し蓋をし、柔らかくなるまで中火～弱めの中火で40分ほど煮る。途中、水面から黒豆が出たら水を足す。皮が激しく破れたものは除く。・ ④ 砂糖を加え、溶けるまで10分ほど優しくかき混ぜながら弱火で煮る。火を止め、しょうゆを加えてそのまま一晩冷ます。・ ⑤ 翌日再度弱火にかけ、一煮立ちさせてできあがり。・・ ■数の子〈材料〉6人分（約24個分） • 数の子 6本（約300g）（A） • だし汁 300ml • 酒大さじ3→小鍋でひと煮立ちさせておく。 • 塩小さじ1/2 • しょうゆ大さじ1 ・〈作り方〉 ① 数の子は薄い塩水（水500mlに塩小さじ1くらい）に浸し、途中水を3回ほど変えて丸一日ほどかけて塩抜きする。食べてみてちょうど良い～ちょっと薄いくらいの塩加減になればOK。・ ② 数の子の表面の白い膜を手でむいて取り除き、一口大（約4等分）に切る。・ ③（A）を混ぜ合わせて保存容器に入れ、②を丸一日以上漬けて味をなじませる。・・ ■紅白なます〈材料〉約4人分 • 大根 300g • にんじん 1/4本 • 塩小さじ1 • ゆずの表皮 1/2個分・ (A) • ゆず果汁大さじ1(1個分) • 酢大さじ1 • 赤唐辛子（輪切り）約1/2本分 • 砂糖小さじ1 • 塩 2つまみほど・〈作り方〉 ① 大根とにんじん、ゆずの表皮は千切りにする。ボウルに入れて塩をふり入れ、軽くもんでおく。・ ② (A)をボウルに合わせ、水気をよく絞った①を加えてよく和え、冷蔵庫に少し入れて味をなじませる。・【ゆず釜の作り方】ゆずの上１/4くらいのところを切ってこれを蓋にし、下の釜になる部分は皮と実の間にスプーンを入れて甘皮と果肉を取り除く。取り出した果肉は果汁を絞って取っておく。・・ #おせち料理 #ワンプレートおせち #昆布巻き #伊達巻 #海老の旨煮 #車海老 #田作り #ごまめ #金柑のはちみつ煮 #花にんじん #粮理家 #ウェルネスフードスタイリスト #松見早枝子 #osechi #japaneseculture #shimoodesign #大塚家具 @idc_otsuka さんのインスタでもご紹介させて頂いています✨」12月24日 0時44分