テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 1月10日 19時02分

【0:03の驚き?】冬の贅沢あんこう鍋?⠀
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■材料⠀
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アンコウのぶつ切り　500g⠀
白菜　1/8個⠀
にんじん　1/4個⠀
せり　1/2束⠀
ねぎ　1本⠀
焼き豆腐　1/2丁⠀
えのき　1/2株⠀
しいたけ　3個⠀
結びしらたき　4個⠀
アンコウの肝　40g⠀
みそ　80g⠀
だし汁　600ml⠀
《A》⠀
酒　大さじ2⠀
醤油　大さじ2⠀
みりん　大さじ2⠀
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■手順⠀
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【事前準備】⠀
・しらたきは熱湯でサッと茹でる。⠀
・あん肝はぶつ切りにする⠀
・きのこ類は石づきを取る⠀
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1. アンコウにたっぷりの熱湯をかけ、霜降りする。⠀
2. 白菜、せり、ねぎ、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。人参としいたけは飾り切りをする。エノキダケは食べやすい大きさに手で割く。⠀
3. 鍋を熱し、あん肝を加えて弱火でそぼろ上になるまでから炒りする。脂が出てきたら、味噌を加えてさらによく炒る。⠀
4. だし汁を少しずつ混ぜながら加え、《A》を加えて沸かす。⠀
5. せり以外の具材を加えて煮込み、具材が柔らかくなったらせりを加えて火を止める。⠀
6. しめに雑炊やうどんを食べるのもオススメです！⠀
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