michikoscookingのインスタグラム(michikoscooking) - 1月8日 06時50分

Tofu agar jelly.
My mother used to make it as one of ‘osechi’, new year dishes.
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ご存知の方はいらっしゃるでしょうか。
豆腐の寒天寄せ。
豆腐の琥珀寒と言ったりも。

豆腐の入ったほんのり甘い寒天寄せです。
母が昔からお正月料理の一つとして作り続けていたもの。
小さい頃はさほど好きでもなかったのですが、
毎年食べ続けているうちにお正月には欠かせない一品に。

母の出身地である松本ではお正月に食べられていたそうですが、信州でも少し離れた場所では法事などで食べられるものだそう。

色々調べてもこれというレシピに出会えなかったので、すごく限られた地域で食べられているものなのかしら。

味の記憶を頼りに使ってみたら思い出の味に仕上がったのでとっても嬉しい。

寒天寄せって、ゼリーとはまた違う凛とした美しさがありますよね。
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