オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 12月14日 17時27分

【鯛のカルパッチョ～春菊ソース～】
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オリーブオイルやバジルなどで作るジェノベーゼソースはパスタのソースとしても鶏や魚のソテーのソースとしても大活躍ですよね。
今日はバジルではなく春菊でソースを作ってみました。
香りがさわやかでさっぱりとした食材との相性も抜群です。
鯛のカルパッチョにもぴったりでした。
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《材料　2～3人分》
たい 　1さく
ピンクペッパー 　適量
春菊ソース 　適量
＜春菊ソース材料＞
春菊（細かく刻む） 　50g
オリーブオイル 　60g
パルメザンチーズ 　大さじ2
にんにくすりおろし 　少々
松の実 　10g
塩 　適量
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《作り方》
① 春菊ソースの材料をすべてハンドブレンダーかフードプロセッサーにかけてなめらかにする。
② たいを薄切りにし、皿に並べ、①をお好みの量かける。
③ ピンクペッパーを散らす。
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春菊ソースは多めに作って小分けにして冷凍しておくと便利です。
家呑みのときのアイデアメニューとして喜ばれます。
たいの代わりにひらめ・いさき・ほたて・サーモンなどで作ってもおいしいですよ。
ぜひお試しください。
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