株式会社ノーリツのインスタグラム(noritz_jp) - 11月30日 11時00分

【金目鯛の煮付け】
ノーリツ毎日グリル部オフィシャルメンバー @kaoriskitchenn さんからの旬の食材を使ったレシピや簡単おいしいレシピの紹介です！
ぜひチャレンジしてみてくださいね♪
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旬を迎える金目鯛！実は鯛の仲間ではなく深海魚です！！脂ののった金目鯛は上手に煮付ければ、臭みはなく、フワッとした身と上品な味の虜になってしまいますよ(*^▽^*)
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＜材料（2人分）＞
■金目鯛の切り身…2切れ
■生姜薄切り…2枚
■長ネギ…1本
（A）
■水…1/4カップ
■酒…1/2カップ
■みりん…大さじ2
■醤油…大さじ2
＜作り方＞
①生姜は皮つきのままスライスする。長ネギは３ｃｍくらいのぶつ切りにする。
②金目鯛は、残っている内臓とうろこを全部取り除いて水道水で良く洗う。80℃程度の湯を満遍なくかけ（霜降りと言う）臭みをとる。
③広くて浅い鍋またはフライパンに（A）と生姜と長ネギを入れ沸騰させる。煮汁が沸騰したら、魚を入れ、落し蓋をして煮る。強火だと身がボロボロになってしまうし、弱火では長い時間煮ることになりパサつきの原因になるので落し蓋の中で煮汁が躍る程度の火加減にする。蓋はしない。
④魚に火が通ったら皿に出し、煮汁を程良く煮詰めて、魚にかける。魚の右前に長ネギを盛り付ける。
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