キッコーマン公式のインスタグラム(kikkoman.jp) - 11月20日 18時00分

【発酵のおいしさのヒミツ】
世界的にも発酵食ブームが続いていますね。
微生物の力で、うま味や香りが増したり栄養価が高まったりする「発酵」。キッコーマンでは、この「発酵」の力を使って、おいしい商品をつくっています。
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今回ご紹介する「発酵だし」は、だし原料をキッコーマン独自の技術で発酵させてとっただし。化学調味料無添加でも、満足感のある味わいと、深いうま味とコクが楽しめますよ。
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発酵だし鍋つゆでよく煮込むと、豆腐がとろけてクリーミーな味わいに！
いつものお鍋に #ほんのひとてま くわえて、とろける豆腐と鮭のお鍋、ぜひお試しください♪
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【豆腐とろける　あごだし鍋】
■ 材料（4人分）
生鮭（切り身）3切れ
白菜　1/8株
ねぎ　1本
しめじ　1パック
にんじん　1/2本
絹ごし豆腐　1丁（400g）
ゆず　少々
(A)
キッコーマン発酵だし あごだし鍋つゆ　2袋
水　500ml
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■ 手順
(1)生鮭はひと口大のそぎ切りにする。白菜はざく切り、ねぎは斜め切り、しめじは小房に分ける。にんじんは花型に抜き飾り切りにする。ゆずは皮を細切りにする。
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(2)鍋に（A）を入れ、火にかける。
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(3)煮立ったら中火にし、鮭と野菜を入れて、豆腐をスプーンですくって入れ、10分以上煮込む。好みでゆずを添える。
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