Panasonic ふだんプレミアムのインスタグラム(panasonicjp) - 11月12日 12時00分

【精進だしを知ろう】植物性の材料だけでとる精進だしで、野菜料理にうま味をプラス。ヴィーガン料理にも活用できます。
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昆布や干し椎茸、干しえのき、かんぴょう、大豆、小豆など、植物性の素材だけでとるだしを「精進だし」と言います。「精進」と聞くとハードルが高いように思いますが、作り方はシンプル。野菜中心のメニューにしたいときなどは、この精進だしがうま味を添えて、ぐっと満足感のある味わいに仕上がります。例えば、ホームパーティなのでベジタリアンやヴィーガンといった、動物性の食材を摂らないゲストがいるときには、この精進だしは大活躍。また、ふだんの生活でも、食べ過ぎで胃が疲れているときなどには、優しい味の精進だしがおすすめです。ポイントは、素材を組み合わせること。一つの素材だけでもだしは取れますが、食材を掛け合わせることで複雑なうま味が出ます。
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＜材料＞(約1リットル分)
・水 1リットル
・昆布、干し椎茸、干しえのき、かんぴょう、大豆、小豆など、好みのものを合わせて100g
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＜作り方＞
1. 水1リットルに、昆布、干し椎茸などの材料を浸けてしばらくおく。30分から、できれば一晩おくと良い。
2. 1を鍋に入れ、中火にかける。ふつふつとしてきたら弱火に落とし、沸騰しない程度の火加減で約20分煮る。
3. 2をこして、保存瓶などに入れる。
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