SWITCHのインスタグラム(switch_magazine) - 9月4日 17時16分
【特集 フードカルチャー 東京の100皿 発売中！】（中村貞裕 @中村貞裕 ）北欧から日本料理を逆輸入!? 目黒の創作料理、kabi（カビ）の「大根のぬか漬けと発酵トマトウォーター」。修行先のコペンハーゲン「Kadeau」で日本の食文化の影響を目の当たりにした安田翔平シェフは、それを逆輸入した独自の日本料理を模索。
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2018/9/4
