麹や発酵食品の好きな方、興味のある方にぜひ読んでいただきたい記事を、かわしま屋の読みものページに掲載しました。先月京都で行われた、老舗種麹屋「菱六」当主の助野彰彦さんによる「家庭でつくる麹づくりのワークショップ」のレポートです。・菱六さんは、日本の麹文化の発祥の地、京都の種麹屋。味噌や日本酒蔵で麹を造るために必要な種麹を専門に、創業された300年以上も昔から変わらず、種麹ひとすじで続けておられる老舗です。・かわしま屋で一番人気商品でもある種麹「長白菌」や、手軽さが人気の「種麹パウダー」なども、この菱六さんによるものです。・ご紹介しているワークショップは、家庭でいかに失敗せずに質の高い麹をつくるか、ということにフォーカスしたものです。・老舗の伝統技術と知識・経験を持つ助野さんが試行錯誤の末にたどり着いた、家庭での最善の麹づくり方法を丁寧に説明されています。実際に麹を作りながらお話されており、具体的なポイントも書かれていますので、他ではなかなか見られない内容になっているのではないかと思います。・「自分で麹をつくってみたい」という方や「麹をもっと上手に作りたい」という方には参考になるポイントが多くありますので、ぜひ一度ご覧になってみてくださいね！かわしま屋の読み物ページで「麹づくりのワークショップ」で検索してみてください。・・・そして、大事なお知らせです。この「菱六」の助野さんと、発酵デザイナー小倉ヒラクさんによるトークイベントと懇親会を行います！・【麹の勉強会　～良い麹のつくりかた＋活用方法～】・ 2018年8月4日（土）13：30～17：00 会場：東京都立川市　女性総合センターアイム登壇者：「菱六」当主・助野彰彦、発酵デザイナー・小倉ヒラク主催：かわしま屋・麹づくりの専門家であるお二人の深いお話を聞き、質問もできるチャンスです。懇親会では会場をカフェレストランに移し、美味しいお料理とお酒を楽しみながらの和やかな交流の場になります。かわしま屋からは、ご参加の方にささやかながらプレゼントをご用意します。みなさまのご参加を、心よりお待ちしております！・詳しくは、かわしま屋のサイトトップページにこのイベントのスライドバナーが出ていますので、そこからリンク先に行ってみてください。・【ご注意！】参加にはご予約が必要になります。定員に達し次第締切となる場合もありますので、参加ご希望の方はお早めにお申込みくださいね。・・・ #かわしま屋 #かわしまや #kawashimaya #麹 #米麹 #麹づくり #麹作り #自家製麹 #糀 #種麹 #発酵 #発酵食品 #発酵おうちごはん #発酵食 #菱六 #助野彰彦 #小倉ヒラク #自家製 #甘酒 #手づくり #手作り #日本食 #無添加 #ナチュラル #丁寧な暮らし #おうちごはん #健康 #オーガニック #こだわり食材 #健康ごはん

kawashima_yaさん(@kawashima_ya)が投稿した動画 - 2018/07/13 12:25:14