【かんぱちの昆布じめ　夏野菜と共に】 . 今日は西本さんの爽やかで美しい前菜をご紹介します。昆布締めにした白身魚とお好みの野菜で作る一品は、レシピではかんぱちとペコロス、ベビーリーフなどを使っていますがお好みの素材で代用がきくのでぜひ色々チャレンジしてみてくださいね。昆布締めの方法やドレッシングの配合は必見です！ . 《材料　2人分》かんぱち（刺身用）1さく（小さめ）昆布2枚（かんぱちよりやや大きめ）スナップエンドウ4本おくら2本ベビーコーン2本ペコロス2個レモン1/2個ベビーリーフ8枚ミニトマト6個セルフィーユ（飾り用）適宜＜ドレッシング＞（a）　酢大さじ1 （a）　レモン汁小さじ1 （a）　塩小さじ1/4 （a）　昆布茶小さじ1/2 （a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ2 . 《作り方》 ①かんぱちを5ミリぐらいの厚さのななめ薄切りにする。 ②昆布は、固く絞った布巾か霧を吹いたキッチンペーパーでさっと拭き、軽く塩（分量外）を振って➀のカンパチを乗せ、さらにごく軽く塩（分量外）を振り、もう一枚の昆布を乗せる。ラップなどに包んで、1時間〜ひと晩冷蔵庫で寝かせておく。 ③ペコロスは頭とお尻を切り落として表皮をむく。他の野菜類は洗って水気を切り、スナップエンドウはヘタとスジを取る（スジは両側にあるので注意）。 ④塩をひとつまみ（分量外）入れた熱湯で、ペコロスとベビーコーンを茹でる。1分経ったらスナップエンドウとオクラを入れ、さらに3分ほど茹でたら鍋からあげて氷水を張ったボウルで冷やし、冷えたらざるにあけて水気を切る。 ⑤スナップエンドウはふたつに裂き、オクラは1cm、ベビーコーンは2cmの輪切り、ペコロスとミニトマトはタテふたつに、レモンは薄切りにしてから半分に切り半月型にする。 ⑥レモン、薄切りにしたかんぱち、野菜の順にバランスよく並べる。（a）をよく混ぜてドレッシングを作り、盛りつけた具材に回しかけたらできあがり。セルフィーユを飾る。 . #オリーブオイル　#オリーブオイルライフ #かんぱち　#パールオニオン　#レッドビート　#昆布締め#おいしい#料理#グルメ#クッキングラム#デリスタグラマー#レシピ#ごはん#おうちごはん#クッキング#いただきます#food#yammy#recipes#yummyfood#cooking#instafood#homemadefood#foodpic . . https://www.facebook.com/katsuyooliveoil/

oliveoillifeさん(@oliveoillife)が投稿した動画 - 2018/07/11 18:43:01