CHIPPRUSONのインスタグラム(chiestylee) - 4月9日 10時03分

【 ピザ生地健忘録 】

ネットの情報を拾って焼いてみたけれど、なんだか納得いかなかった。ピザというものは、とにかく高温の石窯で数分、さっと焼くものらしい。うちの窯はまあまあ高温が出る、と思っていたが、最高温度でもピザ窯より100度位足りなかった… そんな訳で、生地を改造。低い温度でも窯伸びしやすく、進展性が強く熱に敏感に反応するものをイメージ… 粉を色々試したけれど、バリッと外国風に慈悲深く仕上げるより、北海道産の甘みの感じられるモッチリ系が好評でした。（やっぱ日本人だなぁ、と思う瞬間?）
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大体、まとまって来たので、今週から中身の方も詰めていこう〜???最近、お店で惣菜パンや手間のかかるパンを出すのをやめちゃったので、たまにはこういうのも楽しい?✨（年明けぐらいから、今一番練習したいパン、しか焼かないことにしています。その方が上達早いから〜??）

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