らでぃっしゅぼーやのインスタグラム(radishboya1988) - 10月7日 08時12分

お弁当にもおすすめ「エリンギとえびのチリソース」のレシピ（作り方）
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エリンギが主役と思えるくらい、プリッとおいしく仕上がるチリソース。お弁当の彩りにもぴったりです。
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☆材料(２人分)☆
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えび 8～10尾
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片栗粉 大さじ1.5
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エリンギ 2本
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長ねぎ 1/3本
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にんにく 1かけ
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生姜 1かけ
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サラダ油 小さじ2
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☆A
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豆板醤 小さじ1/2
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ケチャップ 大さじ2
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☆B
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野菜ブイヨン 1袋
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砂糖 小さじ1
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塩 少々
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水 100ml
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☆作り方☆
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1.えびは殻を剥いて背わたを取り、片栗粉（大さじ1/2）と塩（分量外）でもんでから水でよく洗う。水気を軽く拭き取り、片栗粉（大さじ1）をまぶしておく。 .
2.エリンギは薄切りにする。長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
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3.フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、エリンギを炒めて取り出す。サラダ油（小さじ1）を足して、えびの水分を軽く拭き取って入れる。ふたをして焼き、火が通ったら取り出す。
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4.3のフライパンに長ねぎの半量とにんにく、生姜を入れて軽く炒めてから、Aを加えて炒める。香りが出たらエリンギとえびを戻し入れてBを加え、炒め煮にする。皿に盛り、残りの長ねぎをちらす。 .
☆ワンポイント☆
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えびに片栗粉をまぶしておくことで食感がよくなり、ソースに自然なとろみがつきます。とろみが足りない場合は水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1、水大さじ1）で調節してください。
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