Panasonic ふだんプレミアムのインスタグラム(panasonicjp) - 9月22日 12時00分

＼お彼岸の精進料理、銀杏おこわ／今日のレシピは、今が旬のほろ苦い風味が特徴の銀杏をつかった熱々のおこわ。
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材料となるもち米は、蒸す前にフライパンで煮るというひと手間をかけることがポイント。水分をしっかり含ませることで、ムラなく炊くことができ、調理時間もスピーディーに。銀杏おこわは、お彼岸のお供え物としてもポピュラーな一品です。そのほか、栗やきのこといった秋の味覚を取り入れてもおいしいですよ。
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材料 (4 人分)
・もち米 2合(予め1 時間ほど浸水させておく)
・銀杏 150g
・塩 適宜
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＜作り方＞
1. フライパンに殻付き銀杏を入れ、必ず蓋をし、弱火で絶えずフライパンを動かし炒める。パンパンと音がしてはじけたら取り出し、熱いうちに、ペンチなどで割り、薄皮を剥く。
2. もち米の水を切り、フライパンへ移す。全体が浸かる程度の水を加え、沸騰したら弱火にし、水気がなくなるまで5 分ほど混ぜながら煮る。
3. せいろにさらしか布を敷き、水気を切ったもち米を入れる。
4. 水を張った鍋をセットする。その上にせいろをのせ、布で覆ってから木蓋を被せて20 分蒸す。
5. 20 分後に蓋を開け、銀杏を加えて塩をふり、混ぜ合わせたら再び布で覆う。10 分ほど置いて出来上がり。
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＊残ったおこわは均等な分量に分け、ラップに包んで琺瑯容器などへ入れフタをし、-3度の微凍結状態で保存する7days パーシャルで3 日、冷凍庫で1 ヶ月ほど保存可能。
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