にんにく・しょうがの風味を効かせ、ごま油が香ばしい濃厚な肉味噌? 甜麺醤の甘みと豆板醤のピリ辛が食欲をそそります?? モチモチの手打ち麺に肉味噌をた～っぷり絡めて召し上がれ♪ 【材料】2人分＜麺＞・強力粉...200ℊ ・水...80ml ＜肉味噌＞・豚ひき肉...100g ■下味 a 甜麺醤...大さじ１ a しょうゆ...大さじ1 a 酒...大さじ1 ・ごま油...適量・にんにく(みじん切り)...1片・しょうが(みじん切り)...1かけ・長ねぎ(みじん切り)...1/3本・豆板醤...小さじ1 ・しいたけ(粗みじん切り)...2枚・たけのこの水煮(粗みじん切り)...30g ・鶏がらスープ...150ml ・水溶き片栗粉(片栗粉と水を各小さじ2ずつを溶く) ＜トッピング＞・きゅうり...１/３本・温泉卵...1個・トマト...1/2個・白髪ねぎ...適量【作り方】 ①麺の生地作る・ボウルに強力粉・水を入れて、滑らかになるまでこね、ラップで包み常温で30分寝かせる。 ②肉味噌を作る　1. ボウルに豚ひき肉と下味aの材料を入れて混ぜ合わせ、もみこむ。　2. フライパンでごま油を熱し、みじん切りにしたにんにく・しょうが・長ねぎを入れて炒め、豆板醤を加えてサッと炒める。　3. 1で下味をつけた豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、粗みじん切りにしたしいたけ・たけのこを加えてさらに炒める。　4. 鶏がらスープを加えてサッと煮込み、水溶き片栗粉で濃度をつける。 ③麺を伸ばす　1. 台に打ち粉を振り、①の生地を少しずつ回転させながら直径20ｃｍぐらいまで伸ばす。　2. 伸ばした生地を麺棒に巻き付け、中央から両端に均等に力を入れながら両手を動かして伸ばす。　3. 生地を広げて方向を変え、再度生地を麺棒に巻き付けて2と同様の作業を8～10回程度繰り返す。　4. 生地が2～3mｍの厚さまで伸ばしたら、生地を広げて折りたたみ、2～3mm幅にカットする。 ④麺を茹でる・鍋でお湯を沸かして麺を3～4分茹で、冷水にさらし、水気をよく切っておく。 ⑤トッピング・器に麺を盛り、肉味噌・きゅうり・トマト・白髪ねぎ・温泉卵を飾れば完成！ #food #recipe #instacook #cooking #homemade #yum #delish #tokyo #料理 #ごはん #おうちごはん #ビデリシャス #肉味噌 #夏料理 #辛い #ジャージャー麺 #手打ち麺 #手作り #ピリ辛 #温泉卵

videliciousnessさん(@videliciousness)が投稿した動画 - 2017/08/21 16:09:16