そのまま食べても美味しいぶどうを丸ごと使い、素材の良さを存分に生かして贅沢なクリーム大福に?? 今回使ったのは、大粒で巨峰系の「ナガノパープル」、さわやかな香りが特徴の「シャインマスカット」、安芸クイーン系で希少な「クイーンニーナ」の三種、すべて長野県産のぶどうです。 ★「ナガノパープル」は、その名の通り長野県のオリジナル品種で、光沢のある深い紫黒色の果皮も食べられます！ ☆「シャインマスカット」は比較的新しい品種で、締まった果肉とたっぷりの果汁が特長です。 ★「クイーンニーナ」は美しい鮮やかな赤色の果皮で、噛みごたえのある大粒な果肉は甘味が濃厚です。それぞれのぶどうに合わせ、ジュースやワインで求肥を色付け！半分に切った断面もキレイです? 【材料】(直径7cm×6個分のマフィン型) ＜クリーム＞・ヨーグルト...20g ・生クリーム(35％)...100g(20g+80g) ・板ゼラチン...2.5g ・クリームチーズ...60g ・グラニュー糖...30g ・レモン皮...1/4個分・ライム皮...1/2個分＜ぶどう＞・ナガノパープル...2粒・シャインマスカット...2粒・クイーンニーナ...2粒＜皮＞ ■紫 a 白玉粉...30g a グラニュー糖...15g a ぶどうジュース...20g a赤ワイン...20g ■白 b 白玉粉...60g b グラニュー糖...30g b 白ぶどうジュース...40g b 白ワイン...40g ・片栗粉...適量【下準備】・ゼラチンを氷水に入れてふやかし、水気をきっておく。・マフィン型1個につき、大福を包める程度の大きさにカットしたラップを1枚ずつ敷いておく。(計6個分) 【作り方】 1. ボウルにヨーグルトと生クリーム(20g)を入れて混ぜ合わせ、600Wのレンジで30秒温め、ゼラチンを入れて混ぜ合わせる。 2. ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れてさっくり混ぜ、1を加えてよく混ぜ合わせる。 3. 生クリーム(80g)を8分立てにして、2に加えて混ぜ合わせ、70gと140gに分ける。 4. ＜クリーム1＞70gのクリームに擦ったレモンの皮を加えてよく混ぜる。 5. ＜クリーム2＞140gのクリームには擦ったライムの皮を加えてよく混ぜる。 6. ラップを敷いたマフィン型に4を2個分、5を4個分入れて、4にナガノパープル、5にシャインマスカット・クイーンニーナをそれぞれ1粒ずつ入れる。 7. １つずつラップを閉じて丸く形成し、冷凍庫で1時間冷やし固める。 8. aとbをそれぞれボウルに入れて混ぜ合わせ、600Wのレンジで1分加熱し、木べらなどで捏ねる。 9. 片栗粉を広げたまな板の上で8をそれぞれ横長に伸ばして、紫を2等分、白を4等分に切り分ける。 10. 手に片栗粉をつけながら9をそれぞれ伸ばし広げる。紫は7のナガノパープル、白は7のシャインマスカットとクイーンニーナを包み、それぞれ生地を閉じたら完成！ #food #recipe #instacook #cooking #homemade #yum #delish #tokyo #japanesesweets #daifuku #cream #muscat #料理 #ごはん #おうちごはん #ビデリシャス #スイーツ #クリーム大福 #大福 #ナガノパープル #シャインマスカット #クイーンニーナ #ぶどう #贅沢 #インスタ映え

videliciousnessさん(@videliciousness)が投稿した動画 - 2017/07/03 16:11:14