KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 6月24日 12時01分

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『お蕎麦屋さん風 ナスのカレー南蛮煮浸し』
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作ってみたい料理の保存もでき、レシピも豊富です！
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【材料】 2人前
ナス 　3本
鶏むね肉 　250g
①和風だし 　200ml
①濃口しょうゆ 　大さじ3
①みりん 　大さじ2
①酒 　大さじ1
①カレー粉 　小さじ1/3
サラダ油 　大さじ3
青ねぎ（小口切り） 　少々
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【手順】
ナスはヘタを除いておきます。
1. ナスは4等分に切り、隠し包丁を入れます。鶏肉はやや小さめの一口大に切ります。
2. フライパンを中火で熱してサラダ油を入れ、1を入れて焼き、鶏肉が白くなったら一度取り出します。
3. 2のフライパンを一度キッチンペーパーで拭き取り、①を加えて中火でひと煮立ちしたら鶏肉とナスをフライパンに戻し、鶏肉に火が入るまで軽く煮ます。
4. 3を容器に移して粗熱をとり、2時間ほど冷蔵庫で冷やします。
5. 器に4を盛り付けて、青ねぎを振って完成です。
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【コツ・ポイント】
作りたてもおいしいですが、調味液とナスが冷えていく段階で味がしっかり染み込んでいきます。
多めの油で揚げ焼きにし、濃いめの味付けにするので、アク抜きをしなくても問題ありませんが、えぐみが気になる方は、ナスに隠し包丁を入れた後、軽く水にさらして水気を切ってから、揚げ焼きにしてください。
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