テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 1月30日 20時02分

【チョコを凝縮】濃厚パンナコッタ?
■材料
・グラニュー糖（カラメル用）　80g
・水（カラメル・先入れ用）　20ml
・水（カラメル・後入れ用）　40ml
・ココア　30g
・グラニュー糖　80g
・生クリーム（人肌に温める）　200ml
・牛乳（人肌に温める）　200ml
・板ゼラチン（氷水に入れてふやかしておく）　7.5g 《飾り》
・生クリーム（7分立て）　適量
・チョコレートソース　適量
・フリーズドライフランボワーズ　適量
・アラザン　適量
・飾り用ハーブ　適量
■手順
1. 鍋にグラニュー糖と先入れ用の水を入れて中火にかけ、カラメル状になったら火を止めて、後入れ用の水を加えてよく混ぜる。（水を入れる際にはねるので気をつけてください）
2. 牛乳と生クリーム、グラニュー糖、板ゼラチンを加えて、混ぜ合わせたら一度漉す。
3. パウンド型に流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
4. 容器から外し、適当な大きさに切ったら、生クリームとチョコレートソースをかけ、フリーズドライフランボワーズとアラザンを振り、ハーブを添える。
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