つけMen野郎のインスタグラム(bokurarri) - 12月10日 21時38分

味噌ラーメン(エビ油) ＠宗家一条流がんこラーメン 十八代目

2016/12/10(土)
【一条流秘伝の味噌で身体が燃える】
正油の後、続け様に味噌をお願いする。油は今回初のエビで。この味噌はやはり一条家元の直伝のもので、味噌のブレンドを作り上げるために、あーでもないこーでもないと配合して、気づいたら寸胴3つ分の味噌が出来上がっていたとのエピソードには驚きだ。そんな秘伝の味噌ダレを使った一杯が…
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ちゃっくどぉ〜ん！！
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沸々と丼底から油が浮き上がってくる。あっつ熱のスープに汗を吹き出しつつも、ゴクリと啜る。まろやかな酸味に味噌のコクが舌から鼻先まで花咲くように広がる。エビ油が総本家を思わすような甲殻類の風味を添加させている。なるほど、ねぎ油とエビ油でスープの顔色はガラッと変わり、それぞれのスープを2つの油で食べてこそ自身の好みの一杯を見つけなければなりませんね。
後にして思えば青唐辛子で辛味を足した味噌も美味しそうだったなぁ。いやぁ、流石に腹パンティング！これにて関西遠征は投了。ごちそうさまでした

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