ヒラハルのインスタグラム(wazawazapan) - 10月15日 08時47分

喫茶を縮小したら、店に人がこなくなった。そんなことない、来てくれてはいるけどれど、ぐっと客数が落ちた。そうそう、この感じ。わざわざがこれから伸びるこの感じ。

パンとお菓子で30種類ほど焼いていた時から、パンのラインナップを段々と絞って最終的に2種類にした時は、半分以上のお客様が店に来なくなった。スタッフが急に辞めて人が足りなくなって喫茶を辞めた時も、店ががらんどうになった。

ガスオーブンで焼くのが嫌になって、薪窯で焼くと急に言い出して店を閉めた時。何度も何度も店はがらんどうになって、その度に、それ以上のアイディアと強い気持ちで巻き返す。伸びるために、一旦やめる。無理しない。

で、そんなこんなで、喫茶はいい感じに空いていて、利用するお客様はゆったりできて、逆にいい感じです。パンプレートはお休みしていますが、結構、魅力的な軽食はご用意しています。

石窯で焼いたチーズケーキはとっておき。近所の牧場で絞られた牛乳で、近隣にオープン予定のチーズ屋さんが作ったチーズ。それをわざわざでチーズケーキにしてパンを焼いた後の余熱で焼きあげています。原料の牛乳を作ってるのが友人、それをチーズにしてくれるチーズ屋さん、チームワークのチーズケーキなので、最高においしいです。

プリンは毎週、牧場に牛乳を取りに行って、その牛乳と近所のたまご屋さんの自然卵で仕込んで、これもまた窯の余熱で焼き上げます。

パンは言うまでもなく、わざわざのスペシャルパンなわけで、はちみつは上田市の太田さんの蜂蜜で、コーヒーは軽井沢のシュガースポットさんが毎週出店してくれて、おいしいコーヒーを淹れてくれる。

人人人。私たちは人と人をつないで、その循環の中で生きている。辺鄙なところにある、ごく普通の店ですが、とっておき詰めてお待ちしております！

わざわざ （パン＋日用品）
営業日:木金土 第3日曜日 11時～16時

#cafe

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