ヒラハルのインスタグラム(wazawazapan) - 12月17日 07時30分
クリスマスが今年もやってきます。わざわざのシュトレンのこと、当日までもういちど改めてお伝えさせてください!
@ヒラハル
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わざわざのパン・お菓子のレシピの中でも、シュトレンほど試作を繰り返したものはありません。特に、甘さと保存性を高めることが課題でした。これは、白ワインに漬けたドライフルーツのシロップをそのまま使うこと、そして水分を吸って保水してくれるココナッツを大量に使うことで解決。
試作の末、ドライフルーツの凝縮された甘み、国産小麦の甘み、自然の甘さだけで甘さを感じられるものに仕上がりました(砂糖をまぶしたような表面の白い粉は、実はライ麦の全粒粉なので甘くないんです)。
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使う白ワインやドライフルーツの内容を検討するなど、配合は今でも調整し続けています。おいしくて安心安全な材料でありながら、お客様の手に届きやすい量を作ること、手に取りやすい価格帯であることにもこだわるためです。
品質テストを繰り返すことで、賞味期限も6か月間に(未開封の場合)なりました。おいしさが増した2週間熟成後のものをお届けしますので、すぐ食べるもよし。今買って年明けまでじっくり熟成させるもよしです。
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10月から販売してきたシュトレンですが、今年もお別れの日が近づいてきました。
いま買わねば来年秋まで会えません!
最後に1本、ぜひお買い求めいただけたら嬉しいです。
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皆様の投稿をお待ちしております!
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@ヒラハル
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2023/12/17