栗原はるみ「ゆとりの空間 」のインスタグラム(yutorino_kukan) - 12月10日 20時00分
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\ごま油と花椒の香りが食欲をそそる/
白菜レシピ「ラーパイツァイ」
ラーパイツァイは、中華風の白菜の甘酢漬け。
さっぱりした副菜は、濃い味つけの主菜にぴったりです。
好みで冷蔵庫で冷やしてもおいしい。
基本のレシピをアレンジして、
ゆずがあるときは輪切りにしたものや
スライスした皮を加えることも。
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「ラーパイツァイ」レシピ
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◆材料(作りやすい分量)
白菜…400g
塩…小さじ1
しょうが…1片
[甘酢]
酢…1カップ
砂糖…大さじ3~4
塩…小さじ1/2
ごま油…大さじ1
花椒(すりつぶしたもの)…適量
赤とうがらしの小口切り…適量
◆作り方
❶白菜は5~6cm長さに切り、軸の部分は5~6mm幅、葉の部分は2~3cm幅の細切りにする。
❷ボウルに白菜を入れ、分量の塩を全体にまぶしてから漬けもの容器に移し、重石をして約30分おく。
❸しょうがは皮をむき、せん切りにする。
❹甘酢の調味料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
❺②の白菜の水気をよく絞って耐熱容器に入れ、しょうがをのせて甘酢をまわしかける。
❻小さな鍋にごま油を熱し、煙が出るくらいまでよく熱してから⑤にかけ、花椒、赤とうがらしを散らし、しばらくおいて味をなじませる。
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レシピ特集「白菜レシピ」では、
旬の白菜を丸ごと1玉買いたくなるような、
いろいろな白菜レシピをご紹介します。
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@栗原はるみ「ゆとりの空間 」
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2023/12/10