栗原はるみ「ゆとりの空間」さんのインスタグラム写真 - (栗原はるみ「ゆとりの空間」Instagram)「. ＼レシピ特集／大根レシピ「大根のべっこう煮」寒さとともに、甘さとみずみずしさが増す大根の季節。うまみのしみ込んだ厚切りの大根は、冬の煮ものそのものです。「大根のべっこう煮」は、大根と豚肉それぞれを丁寧に下ゆですることで、やわらかくこっくりとした味に仕上がります。和の定番のお惣菜ですが、白いプレートに盛りつけて、マスタードと赤ワイン、パンを添えれば、和洋を越えたおいしさに。 ---------------------------- 「大根のべっこう煮」レシピ ---------------------------- ◆材料（4人分）大根…4cmの輪切り6～8個（1.1kg）豚バラ肉（かたまり）…600g 水…8カップ　　豚のゆで汁…4カップだしパック…1個（削りガツオ10gをだし用パックに入れたもの）　 [A] 酒…1/4カップ砂糖…大さじ4　みりん…大さじ4 しょうゆ…大さじ4 　マスタード（または和がらし）…適量パン…適量バター…適量 ◆作り方 ❶鍋に豚肉がかぶる量の湯を沸かし、豚肉を入れて再び沸騰したら約2分ゆでてゆでこぼす。これをもう一度繰り返す。 ❷①の鍋を洗い、分量の水を入れて沸かし、豚肉を入れて50～60分、蓋をして肉がやわらかくなるまで下ゆでする。粗熱が取れるまでそのままおき、ゆで汁４カップを取りおく（足りない場合は水を足す）。 ❸豚肉をゆでている間に大根は皮をむき、4cm幅の輪切りにする。鍋に大根がかぶるまで米のとぎ汁または水を入れて火にかけ、煮立ったら20～30分、竹串がすっと通るまで下ゆでし、洗って水気をきる。 ❹②のゆで汁4カップにだしパック、[A]の調味料を加えて煮立て、5～6等分に切った豚肉と大根を入れて再び煮立ったら落とし蓋をし、途中で上下を返して1時間～1時間30分煮る。最後に味をみてしょうゆ（分量外）で調える。 ❺器に盛り、マスタードを添える（ここではパンとバターも添えています）。 ---------------------------- レシピ特集「大根レシピ」では、ほかにも、これから旬をむかえる、大根レシピを多数ご紹介しています。詳しくはプロフィールのリンクから！ ※特集ページよりご覧いただけます @yutorino_kukan #大根レシピ #大根 #冬大根 #大根の季節 #大根の煮もの #冬野菜 #レシピ #栗原はるみ #ゆとりの空間 #レシピ特集 #recipe #yutorinokukan #yutorino_kukan #大根のべっこう煮」11月28日 20時00分